Основная задача, стоящая перед вытяжкой – уберечь технику, мебель и потолок кухни от жира и копоти, а также очищать воздух от неприятных запахов и освещения рабочего места кулинара. Разумеется, вытяжка должна выглядеть эстетично.

Конструкция кухонной вытяжки включает металлический или пластиковый корпус, иногда со вставками, один или два мотора и фильтры для поступающего воздуха.

Фильтры бывают жироулавливающие и угольные. Если жироулавливающий фильтр изготовлен из синтетического материала, его нужно периодически менять. Если жироулавливающий фильтр изготовлен из алюминия, он прослужит до конца срока жизни самой вытяжки. Но это не значит, что про него можно забыть. Во многих моделях вытяжек имеется индикатор загрязнения фильтра, если же он не предусмотрен, проверяйте фильтр не реже, чем раз в 3 месяца. Алюминиевые фильтры моют вручную или в посудомоечной машине, но обязательно с неагрессивными моющими средствами.

Угольный фильтр, как хороший сорбент, предназначен для борьбы с кухонными запахами и для очистки воздуха в кухне от мелкой пыли. Угольный фильтр нельзя мыть или регенерировать, его по мере загрязнения заменяют на новый. В стандартный комплект поставки угольный фильтр входит редко, но действительно нужен он только при работе вытяжки в режиме рециркуляции воздуха.

Современная вытяжка обычно поддерживает два режима работы. Если воздух после прохождения через фильтры возвращается в помещение, то это режим рециркуляции. Если воздух выводится наружу – это режим отвода воздуха.

Качество работы кухонных вытяжек прямо пропорционально размеру помещения. При выборе вытяжки следует соотнести ее производительность (в кубометрах воздуха в час) с объемом кухни. Производительность хорошей вытяжки должна составлять не менее чем десятикратный объем помещения кухни в час. Если, например, площадь вашей кухни 12 метров, а высота потолков 2,5 метра, значит, объем помещения составляет 30 м³. Т.е. вам понадобится вытяжка с производительностью не менее 300 м³ воздуха в час. Но лучше, если будет запас мощности, процентов на пятьдесят, поскольку в режиме отвода при подключении вытяжки к общей вентиляции производительность ее обязательно снизится в силу сопротивления воздуха.
При выборе модели обратите внимание на площадь воздухоприемника – он должен полностью перекрывать рабочую поверхность плиты. Еще лучше, если воздухоприемника вытяжки будет шире плиты.